食育における「5つの力」とは？子どもへの伝え方や取り組みのポイント

子どもの成長に欠かせない「食育」。重視している園も多いようですが、その中に「5つの力」と呼ばれる5項目があるのをご存じでしょうか。この「5つの力」は、まさに食育に込められた大事な栄養素とも言えるかもしれません。乳幼児期からの食育について知り、さらなる保育スキルの向上を目指しましょう。

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5つの力を掲げる食育の基本とは？

そもそも「食育」とは具体的にはなにを指すもの？発祥はどこ？保育士試験対策で学んだ方も多いと思いますが、知っているようで意外と知らない基本についておさらいしましょう。

食育とは

主に農林水産省、文部科学省、厚生労働省、消費者庁などの各省庁が推進している施策です。

保育　教育現場に限らず「様々な経験を通じて『食』に関する知識と『食』を選択する力を習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てるもの」（農林水産省ホームページより）とされています。

食育の「5つの力」とは

主に幼児期の食育を行なううえで、保育士さんが目指す「『楽しく食べる子ども』に成長するための5つの目標」とされているのが、この「5つの力」と呼ばれるものになります。

食べることは、一生かけて行なう命のもとになる営み。そのため、厚生労働省が推奨する、幼児期の食育には「食べる意欲を大切に、食の体験を広げよう」というスローガンが掲げられています。

食育の5つの力、具体的にはどんな力？

「5つの力」は、厚生労働省の「楽しく食べる子どもに～保育所における食育に関する指針～」で掲げられている、食育の観点から見た子ども像をあらわしたもので、「楽しく食べる子ども」の姿の目標となるものと言われています。

ここでは、食育の5つの力を具体的に紹介します。

食事のリズムがもてる

子どもが、1日3食しっかりおいしく食べることができる、食のリズムや環境をととのえることが幼児期にはとても大切です。そのため食事の量や間食の時間や内容にも気を配る必要があります。

食事を味わって食べる

離乳期から、いろいろな食べものの、味や匂い、音、見た目、歯ごたえを感じながら、五感で食を発見する経験が必要です。見る、触る、食べる経験を多く積みながら、味わう楽しさを育てます。

いっしょに食べたい人がいる

食の時間はコミュニケーションの大事な要素でもあります。「家族や友だちと食べるとおいしい！」という気持ちを実感することで、子どもの食への意欲や楽しさが大きく広がっていきます。

食事づくりや準備にかかわる

料理やお手伝いをすることで、生活技術やマナーを知る機会となります。子どもが食事づくりや食材に触れる機会を持つことで満足感や達成感を得る経験が、健やかな成長につながります。

食生活や健康に主体的にかかわる

幼児期から、遊びや絵本などを通して食べ物や身体のことを話題にすることで、思春期に自分の身体や健康を大切にする態度を身につけ、情報のアンテナを社会に広げることができるようになります。

もっとわかりやすい！食育・5つの力

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先述の通り、紹介した各省庁からの指針をもとに、各自治体からの発信として、以下のような「5つの力」もよく目にするかもしれません。

• 食べ物をえらぶ力
• 食べ物の味がわかる力
• 料理ができる力
• 食べ物のいのちを感じる力
• 元気なからだがわかる力

これらは、保育・教育の現場で、より幼児期の食育に取り組みやすいようにかみ砕いたかたちで推奨されているものと言えるでしょう。

食育の5つの力を育むためにできること

これら「5つの力」についての取り組み事例としては、以下のようなものが推奨されています。

遊びを通して

遊びを通した保育の中で、子どもが主体的に食に興味関心を持てる活動を取り入れてみましょう。乳幼児期の年齢にあわせた体験が好ましいとされています。

食文化との出会い

旬の食材と季節との関連を知る、郷土料理や日本の伝統的な食事体験、世界のさまざまな食を知る、味噌などの伝統的な食品加工に触れる、マナーを身につけるなどが食文化への取り組みとして行なわれています。

食べることへの関心

好きなものをおいしく食べる、さまざまな食べ物を進んで食べる、慣れないものや嫌いなものにも挑戦するなど「食べる」こと自体に関心を持つことで、食と健康の関係についても学びます。

人とのかかわり

家族だけでなく、友だち、保育者、栄養士や調理員など食事をつくる人、地域の人々などと食事する機会を持つことや、食事に関する話題を共有することで、人とのかかわりが深まります。

料理づくりへの興味を引き出す

食事の準備やあとかたづけに参加すること、料理を選ぶ、盛りつけなどを体験する機会が大切といわれています。料理を作る人への関心、食事を催促したり要望を伝えたりすることも食育につながります。

自然とのかかわり

動植物と触れあったり飼育したりすること、野菜などの栽培や収穫も食育活動の大事な取り組みです。子どもが栽培　収穫した食材を食べることで、食材の旬や季節の料理を知る機会にもなります。

食育・5つの力で健やかに！子どもの成長をサポートしよう

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食べることは生きることに直結します。「5つの力」を参考に、幼児期の発達・発育に適した取り組みをすすめましょう。

食育をさらに深く理解して勧めていくことで、食べることをはじめとした食文化をいっしょに楽しみながら、子どもたちの成長や心身の健康をサポートできればうれしいですね。

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